学校食堂食品安全自查表

检查

项目

检  查  内  容

结果

备注

组织制

度建设

是否建立校长第一责任人的学校食堂食品安全责任制

是否有食品安全管理机构并配备食堂食品安全管理人员

是否定期检查食品安全工作并有记录

对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度

是否落实食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任

许可

情况

有无餐饮许可证

实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题

食堂

环境

是否定期清洁，并保持良好

是否具有消除老鼠、蟑螂、蚊蝇等有害昆虫及其孳生条件防护措施

具有足够的通风、排烟设施

与厕所等污染源泉的距离在规定范围内

从业人员健康管理

建立了从业人员健康管理制度

是否对从业人员开展食品安全知识和技能培训

所有从业人员持健康证上岗

索证索票制度

采购食品及原料、食品添加剂等产品是否索证、索票并计入采购台帐

是否使用国家禁止使用或来源泉不明的食品及原料、食品添加剂等相关产品

库存食品是否超过保质期，原料储存是否符合相关要求

消毒

是否配备消毒设施，且数量能满足实际需要，洗涤剂是否符合国家要求标准

食品

加工

制作

管理

是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况

运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁

原烊清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在较差污染

四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透

是否有留样设备，留样设备是否正常远转，是否按规定留样

存放时间超过2小时的食品使用前是否充分加热

食添加

剂情况

食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存